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Aménagement de la boulangerie LEVAIN

Après Les Récupérables livré en 2021, nous avons retrouvé avec plaisir l’univers engagé du restaurant pour imaginer LEVAIN, leur boulangerie attenante, située au 121 rue de Nantes à Rennes. Un projet pensé dans la continuité, à la croisée de l’artisanat, de l’architecture et du travail de la main.

L’étude du lieu a démarré en février 2025, avec une volonté claire : créer un espace de vente sobre, chaleureux et profondément ancré dans les valeurs artisanales de la boulangerie. Une fois les autorisations d’urbanisme obtenues, le chantier a pu être lancé rapidement.

La matière a guidé nos choix tout au long du projet. Le comptoir, le peg board mural et le meuble arrière-caisse ont été dessinés sur mesure, puis réalisés par Atelier Lanoë, avec une attention particulière portée aux détails et à l’usage. Le parement du comptoir est constitué de briques de terre crue, fabriquées par Emmaüs Terre. Ce matériau vivant, à la texture chaleureuse, porte autant les qualités environnementales de la terre que les valeurs sociales du chantier.

La vitrine a été entièrement retravaillée pour entrer en cohérence avec l’espace. La poignée d’entrée a été façonnée à partir d’un rouleau à pâtisserie — clin d’œil discret mais affirmé à l’univers du pain.

Une ancienne mosaïque découverte en cours de chantier a été préservée et intégrée au projet, apportant une mémoire matérielle au sol, en contraste avec les interventions contemporaines.

Enfin, la cohérence de l’ensemble s’est construite dès le démarrage du projet grâce à une collaboration étroite avec ESB Studio, en charge de l’identité visuelle et graphique, et jusqu’à la livraison avec Le Héron, qui a réalisé l’enseigne à la main, dans une approche sensible et artisanale.

LEVAIN n’est pas qu’un espace de vente : c’est un lieu où le travail du pain rencontre celui de la matière, où chaque détail raconte une histoire de savoir-faire, de matières naturelles et de liens humains.